acétification

acétification [ asetifikasjɔ̃ ] n. f.
• 1789; du lat. acetum « vinaigre »; cf. angl. acetification (1753)
Action de convertir en vinaigre, en acide acétique. Vinaigre préparé par l'acétification du vin, de l'alcool.

acétification nom féminin Action d'acétifier.

⇒ACÉTIFICATION, subst. fém.
CHIM. Transformation en vinaigre, en acide acétique :
On reconnut plus tard que cette mère du vinaigre n'avait aucune action sur la modification du vin, et qu'elle était un des résultats et non la cause de l'acétification.
DESCHAMPS D'AVALLON, Compendium de pharmacie pratique, 1868, p. 382.
Prononc. :[].
Étymol. ET HIST. — 1842 chim. (Ac. Compl. : Acétification. Conversion en vinaigre, formation ou production naturelle de l'acide acétique).
Dér. de acétifier; suff. -ation (-tion).
BBG. — BOUILLET 1859. — CHESN. 1857. — LITTRÉ-ROBIN 1865. — MONT. 1967. — PRIVAT-FOC. 1870.

acétification [asetifikɑsjɔ̃] n. f.
ÉTYM. 1789, Lavoisier; du lat. acet(um) « vinaigre », et -fication. → Acétifier.
Chim. Action de transformer en vinaigre, en acide acétique. || Vinaigre préparé par l'acétification du vin, du cidre, de l'alcool.
tableau Vocabulaire de la chimie.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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